Acetaldehyd

Zapach/Smak: Świeżo ścięta trawa, zielone jabłka, zgniłe jabłka, cydr. Źródło: Acetaldehyd jest jednym z ze związków chemicznych występujących podczas „normalnego” procesu fermentacji (patrz rysunek poniżej). W normalnym procesie acetaldehyd zostanie zredukowany do etanolu. Jednakże, w „młodym” piwie z dużą zawartością alkoholu acetaldehyd może nie do końca zostać zredukowany – w szczególności, gdy użyte drożdże nie … Czytaj dalejAcetaldehyd