Citra Burst APA

Opis: American Pale Ale (APA) jest jednym z najpopularniejszych stylów piwnych charakteryzującym się niezwykłym aromatem amerykańskich chmieli oraz delikatną goryczką. Styl ten, jest bardzo podobny do szeroko znanych w Polsce IPA/AIPA, z tym że IPA są mocniejsze i zdecydowanie mocniej chmielone na goryczkę. Dość niska zawartość alkoholu , około 5%, sprawia że piwo jest bardzo … Czytaj dalejCitra Burst APA

Zombie Dust APA

Opis: American Pale Ale jest stylem, który powstał w latach 80 XX wieku w USA. Piwa te są zwykle niskoalkoholowe oraz posiadają delikatną goryczkę. Obecność amerykańskich odmian chmielu, nadających charakterystyczny, cytrusowy aromat, powoduje, że APA można bez problemów odróżnić od brytyjskich czy też kontynentalnych piw typu Pale Ale. Wszystkie trzy wcześniej wspomniane cechy sprawiają, że … Czytaj dalejZombie Dust APA

Przegląd drożdży górnej fermentacji cz.2

Drożdże „hybrydowe” Z biologicznego punktu widzenia nie jest to szczep hybrydowy. Co prawda istnieją hybrydy biologiczne np. S. cerevisiae oraz S. bayanus jednakże, mówiąc o drożdżach hybrydowych piwowarzy mają co innego na myśli. Nomenklatura ta odnosi się głównie do szczepów górnej fermentacji, które fermentują w temperaturze niższej niż w przypadku „zwyczajnej” produkcji ale’ów. Drożdże te … Czytaj dalejPrzegląd drożdży górnej fermentacji cz.2

Przegląd drożdży górnej fermentacji cz.1

Przegląd drożdży Ale Drożdżami wykorzystywanymi do produkcji piw górnej fermentacji są Saccharomyces cerevisiae. Jest to duża grupa drożdży w skład której możemy również zaliczyć drożdże piekarnicze, drożdże gorzelnicze i wiele innych odmian drożdży. Browarnicy zdecydowali się wykorzystywać ten typ drożdży z wielu powodów m.in: szybko fermentują, fermentują tylko odpowiedni rodzaj cukrów (tylko cukry proste), są … Czytaj dalejPrzegląd drożdży górnej fermentacji cz.1

Fenolowy/Apteczny

Zapach/Smak: Szpitalny, plastikowy, płyn do płukania jamy ustnej, apteczny, goździkowy Źródło: W piwie znajduje się wiele związków fenolowych. Gro z nich są pożądanymi związkami (np. polifenole pochodzące z chmielu, czy też 4-winylogwajakol obecny w Weizenie). Jednakże wiele związków fenolowych może mieć fatalny wpływ na piwo. Są to między innymi: fenole "rozpuszczalnikowe", taniny oraz chlorofenol. W … Czytaj dalejFenolowy/Apteczny

O Nas

Witajcie. Pomysł na powstanie mikrobrowaru urodziło się w Naszych głowach ponad dwa lata temu. Na samym początku było zaangażowanych w ten projekt dość sporo osób. Obecnie planujemy, warzymy oraz rozlewamy piwo we dwójkę. Piwowarstwo jest dla Nas odskocznią od codziennej pracy, jednakże nie oznacza to, że się do tego nie przykładamy. Staramy się warzyć piwa … Czytaj dalejO Nas

DMS (Siarczek dimetylu)

Zapach/Smak: Słodki, zapach gotowanej kukurydzy, seleru, pasternaku, smak/zapach ostrygowy. Źródło: DMS powstaje w skutek rozpadu S-metylometioniny, która powstaje podczas kiełkowania zbóż. Jednakże DMS może powstawać również w skutek infekcji bakteryjnej, podczas której następuje redukcja DMSO (Dimetylosulfotlenku) do DMSu. Jak uniknąć?: Poziom DMSu, którego źródłem są zboża wykorzystywane podczas zacierania, może być ograniczony poprzez kontrolowanie ilości … Czytaj dalejDMS (Siarczek dimetylu)

Diacetyl

Zapach/Smak: Maślany, toffi, karmel, krówka. Piwo jest gładkie, śliskie na podniebieniu. Źródło: Diacetyl jest produkowany przez wszystkie szczepy drożdży jako naturalny produkt fermentacji, ale wraz z upływem czasu jest on konwertowany do obojętnych zapachowo związków. Proces ten składa się z dwóch kroków: produkcji i redukcji. Jeśli którykolwiek z tych kroków jest blokowany, bądź spowolniony powoduje … Czytaj dalejDiacetyl

Stout X

Opis: American Stout jest stylem piwnym łączącym w sobie czekoladowość, karmelowość oraz kawowość Stouta z dużą zawartością chmielu z USA. W odróżnieniu od Black IPA, w piwie wyczuwalne są nuty palone. Dzięki wykorzystaniu specjalnych słodów (Special X oraz Carafa Special III) uzyskaliśmy piwo o dużej gładkości, co ma bardzo duży wpływ na niego pijalność. Piwo … Czytaj dalejStout X

Imperial India Pale Ale

Opis: Imperial AIPA jest intensywnie chmielowym, bardzo mocnym piwem, którego styl wywodzi się od Imperial IPA. Niebywały aromat owoców cytrusowych oraz tropikalnych dostarczany jest przez amerykańskie odmiany chmielu. Poza „bombą” chmielową, piwo to charakteryzuje się mocną goryczką, która dzięki odpowiedniej podbudowie słodowej nie jest, aż tak odczuwalna. W odróżnieniu od tradycyjnego stylu , jakim jest … Czytaj dalejImperial India Pale Ale