Opis: Styl India Pale Ale wywodzi się z wysp brytyjskich. Przyjmuje się, że pierwsze IPA warzone były na potrzeby angielskich kolonii w Indiach. Tradycyjne wyspiarskie bittery (znane także jako Pale Ale) źle znosiły długą podróż statkiem. Znając konserwujące właściwości alkoholu i chmielu, brytyjscy piwowarzy uwarzyli piwo mocniejsze i obficiej chmielone, które znacznie lepiej miało znosić bujanie statkiem w czasie sztormów, wysokie … Czytaj dalej #76 Rabarbeer
Opis: Styl India Pale Ale wywodzi się z wysp brytyjskich. Przyjmuje się, że pierwsze IPA warzone były na potrzeby angielskich kolonii w Indiach. Tradycyjne wyspiarskie bittery (znane także jako Pale Ale) źle znosiły długą podróż statkiem. Znając konserwujące właściwości alkoholu i chmielu, brytyjscy piwowarzy uwarzyli piwo mocniejsze i obficiej chmielone, które znacznie lepiej miało znosić bujanie statkiem w czasie sztormów, wysokie … Czytaj dalej #75 Tropikalna IPA
Opis: Saison pochodzi z Walonii, która mieści się w południowej, francuskojęzycznej części Belgii. Jak podają źródła, piwa tego gatunku warzone były na przełomie zimy i wiosny, aby podczas letnich upałów gasić pragnienie farmerów. Aby piwa te mogły przetrwać te kilka miesięcy, miały one zazwyczaj wyższą zawartość alkoholu – od 5 do 8 %. Piwo charakteryzuje się jasną, słomkową barwą z … Czytaj dalej #74 Żytni Farmer
Opis: Styl India Pale Ale wywodzi się z wysp brytyjskich. Przyjmuje się, że pierwsze IPA warzone były na potrzeby angielskich kolonii w Indiach. Tradycyjne wyspiarskie bittery (znane także jako Pale Ale) źle znosiły długą podróż statkiem. Znając konserwujące właściwości alkoholu i chmielu, brytyjscy piwowarzy uwarzyli piwo mocniejsze i obficiej chmielone, które znacznie lepiej miało znosić bujanie statkiem w czasie sztormów, wysokie … Czytaj dalej #73 Tropikalna IPA
Opis: Porter bałtycki jest to bardzo mocne, ciemne piwo, które stworzono na wzór imperial stouta eksportowanego z Wielkiej Brytanii w rejon basenu Morza Bałtyckiego oraz do Rosji od XVIII wieku. Blokada eksportu tego szlachetnego trunku na kontynent europejski spowodowała, że zaczęło brakować mocnego rozgrzewającego piwa na okres zimowy. Z tego powodu w Europie Wschodniej zaczęto poszukiwać substytutu i warzyć piwo używając metod … Czytaj dalej #72 Imperator Bałtycki
Jedną z najbardziej uciążliwych sytuacji podczas warzenia, jest nieznajomość dokładnej ilości brzeczki obecnej w kotle. Można sobie z tym radzić na różne sposoby: – możemy zgadywać – znając średnicę garnka, można jedynie mierzyć wysokość (z łatwością policzysz ilość brzeczki) – można również zaznaczyć np. na łydzę odpowiednie poziomy (to jest właśnie nasze obecne rozwiązanie) Jednakże … Czytaj dalej Jak zrobić trwałą skalę na kotle zaciernym?
Gdy rozpoczynacie swoją przygodę z warzeniem piwa, pH brzeczki zapewne nie jest najistotniejszym parametrem. Jednakże przychodzi taki moment, iż trudno jest przejść na wyższy poziom bez dogłębnej analizy wszystkich czynników mających bezpośredni wpływ na warzone piwo. Jak sami zobaczycie parametr jest łatwy w analizie i dość prosto można przeprowadzić jego korekcję. Ale nie bylibyśmy sobą, gdyby … Czytaj dalej Czym jest pH? I dlaczego jest tak ważne… Część 1
Opis: Wokół historii powstania Russian Imperial Stouta narosło wiele mitów, które sprawiają, że robi się jeszcze bardziej interesujący. Wiele źródeł podaje, że powstał na specjalne zamówienie Katarzyny II, choć tak naprawdę to Piotr I odkrył to piwo podczas swojej wizyty w Londynie w 1698 roku. Stwierdził też, że życie bez Stouta nie będzie już takie samo, więc zażyczył sobie dostarczanie go do … Czytaj dalej #71 Po prostu RIS
Postarzanie piwa w beczce (tzw. barrel aging) jest wspaniałą sprawą, ponieważ piwo zyskuje wielowymiarowość (w szczególności ciemne, mocne piwa), jednakże jest ona dostępna tylko dla nielicznych. Powodów jest kilka: bardzo wysoki koszt, zajmują dużo miejsca oraz muszą być cały czas zalane trunkiem, aby nie było konieczności ich czyszczenia (co jest dość skomplikowaną sprawą). Poniżej przedstawię … Czytaj dalej Co zrobić, aby uzyskać efekt barrel aged, bez beczki?
Odpowiednio przeprowadzony proces fermentacji brzeczki jest kluczowy dla wielu parametrów piwa tj. aromat, smak, klarowność, dlatego istotne jest zaszczepienie czystej kultury drożdżowej w odpowiedniej ilości. O ile jest to proste, gdy kupujemy taką kulturę w sklepie (mowa tu oczywiście o drożdżach płynnych) to problem pojawia się gdy warzymy trochę częściej. Powód jest jeden i chyba dość … Czytaj dalej Oczyszczanie gęstwy drożdżowej