Co zrobić, aby Twoje piwo było bardziej chmielowe ?

Każdy z uczestników piwnej rewolucji ma swoje ulubione piwo – bardzo często są to piwa bardzo mocno chmielone nowofalowymi chmielami. Są to głównie chmiele pochodzące z Nowego Świata (Nowej Zelandii, USA oraz Australii). Chmiele z tych krajów charakteryzują się bardzo dużą zawartością olejków eterycznych, które nadają piwu niesamowity aromat tj. mango (Galaxy), cytrusy (Citra, Amarillo), … Czytaj dalejCo zrobić, aby Twoje piwo było bardziej chmielowe ?

Czym jest pH? I dlaczego jest tak ważne… Część 1

Gdy rozpoczynacie swoją przygodę z warzeniem piwa, pH brzeczki zapewne nie jest najistotniejszym parametrem. Jednakże przychodzi taki moment, iż trudno jest przejść na wyższy poziom bez dogłębnej analizy wszystkich czynników mających bezpośredni wpływ na warzone piwo. Jak sami zobaczycie parametr jest łatwy w analizie i dość prosto można przeprowadzić jego korekcję. Ale nie bylibyśmy sobą, gdyby … Czytaj dalejCzym jest pH? I dlaczego jest tak ważne… Część 1

Co zrobić, aby uzyskać efekt barrel aged, bez beczki?

Postarzanie piwa w beczce (tzw. barrel aging) jest wspaniałą sprawą, ponieważ piwo zyskuje wielowymiarowość (w szczególności ciemne, mocne piwa), jednakże jest ona dostępna tylko dla nielicznych. Powodów jest kilka: bardzo wysoki koszt, zajmują dużo miejsca oraz muszą być cały czas zalane trunkiem, aby nie było konieczności ich czyszczenia (co jest dość skomplikowaną sprawą). Poniżej przedstawię … Czytaj dalejCo zrobić, aby uzyskać efekt barrel aged, bez beczki?

Oczyszczanie gęstwy drożdżowej

Odpowiednio przeprowadzony proces fermentacji brzeczki jest kluczowy dla wielu parametrów piwa tj. aromat, smak, klarowność, dlatego istotne jest zaszczepienie czystej kultury drożdżowej w odpowiedniej ilości. O ile jest to proste, gdy kupujemy taką kulturę w sklepie (mowa tu oczywiście o drożdżach płynnych) to problem pojawia się gdy warzymy trochę częściej. Powód jest jeden i chyba dość … Czytaj dalejOczyszczanie gęstwy drożdżowej

Nalewanie piwa

Technik nalewania piwa z butelki/puszki jest bardzo dużo. W poniższym artykule postaram się przedstawić dwie, które wg mnie są najbardziej użyteczne. Wydawać się może, że przelewanie piwa do pokala/szklanki/kufla nie ma żadnego wpływu na to jak piwo będzie przez nas odbierane (pod względem sensorycznym). Tu was zaskoczę – ma i to bardzo duże. Podczas nalewania … Czytaj dalejNalewanie piwa

Piana

Czym jest piana, dlaczego powstaje, co zrobić aby była bardziej bujna i jak wpłynąć na jej stabilność – o tym wszystkim postaramy się powiedzieć w poniższym tekście. Czym jest piana I jak ją badamy? Piana powstaje w skutek dyspersji dużej ilości gazu w niewielkiej ilości płynu. Patrząc na taki układ pod mikroskopem, można by zauważyć, … Czytaj dalejPiana

Rodzaje szkła część 2

 Ponadwymiarowy kieliszek do wina Ponadwymiarowy kieliszek do wina to po prostu duży kieliszek do wina, którego wykorzystuje się do serwowania piw o wysokim ABV (ang. alcohol by volume) tj. Barleywine, RIS czy też ciężkie piwa belgijskie. Wykorzystuje się go głównie, gdy nie ma żadnych dostępnych Gobletów czy też Kielichów. Wykorzystywane do: ·         Imperial IPA ·         … Czytaj dalejRodzaje szkła część 2

Klarowność piwa

Klarowność piwa Powracając do początku historii piwowarstwa, można domniemać, że proces mętnienia piwa nie zawsze był dokładnie rozumiany, albo co ważniejsze piwowarzy nie mieli technologii, żeby temu zjawisku zapobiec. Występowanie zmętnienia jest więc akceptowalne przez browarników w przypadku niektórych gatunków piw. Jest wiele czynników wpływających na występowanie zmętnia, których źródłem są przede wszystkim surowce używane … Czytaj dalejKlarowność piwa

Rodzaje szkła część 1

Amerykańska Pinta, Shaker Jest to najbardziej popularne typ szkła w USA, głównie z powodu dużej wytrzymałości na stłuczenia oraz dzięki łatwości w przechowywaniu (można wkładać jeden w drugi). Shakery wykorzystywane są poza tym do robienia koktajli. Zazwyczaj wykonane są w całości z grubego szkła, dzięki czemu piwo długo utrzymuje swoją temperaturę. Dzięki konicznej budowie oraz … Czytaj dalejRodzaje szkła część 1